آموزش پخت خورش قرمه سبزی با سبزیجات خشک فلوربانو

 مواد لازم (برای4 تا 6 نفر) :

·        گوشت گوسفندی : ۵۰۰ گرم (خرد شده به اندازه دلخواه)

·        سبزی خشک قورمه سبزی فلور بانو : 150 گرم

·        پیاز خشک فلوبانو : 20 گرم (به صورت اسلایس یا پودر) (در صورت تمایل می توانید مقدار را با توجه به ذائقه خود افزایش دهید)

·        لوبیا قرمز : ۱ پیمانه (از شب قبل خیس کنید)

·        لیمو عمانی : ۴ عدد (سوراخ شده و خیس شده) (در صورت تمایل می توانید از غوره خشک یا پودر غوره نیز به عنوان ترشی خورش استفاده کنید)

·        روغن : به مقدار لازم

·        نمک، فلفل، زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه:

    آماده‌سازی سبزی خشک : سبزی خشک را در یک کاسه بریزید و با مقداری آب گرم خیس کنید تا نرم شود. سپس آن را کمی تفت دهید.

    تفت دادن گوشت : در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیازهای اسلایس خشک شده را چند ثانیه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

در صورتی که از پودر پیاز استفاده می کنید ابتدا گوشت را کمی تفت دهید و بعد از اینکه رنگ آن تغییر کرد قبل از اضافه کردن ادویه ها، ابتدا پودر پیاز را به گوشت اضافه کنید.

    اضافه کردن ادویه‌ها : زردچوبه، فلفل و نمک را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.

    اضافه کردن سبزی تفت داده شده و لوبیا : سبزی خشک تفت داده شده و لوبیا قرمز خیس خورده را به گوشت اضافه کنید.

    پخت قورمه سبزی : به مواد آب اضافه کنید (حدود ۴-۵ پیمانه) تا روی مواد را بپوشاند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید قورمه سبزی به آرامی بپزد.

    اضافه کردن لیمو عمانی : در اواخر پخت، لیمو عمانی‌های سوراخ شده را به قورمه سبزی اضافه کنید.

    جا افتادن قورمه سبزی : اجازه دهید قورمه سبزی به مدت حداقل ۲-۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و روغن بیندازد.

نکات مهم:

·        برای اینکه قورمه سبزی شما در بعد از یک ساعت جا بیفتد بهتر است از قرمه سبزی سرخ شده و خشک شده فلوربانو استفاده کنید.

·        میزان ترشی قورمه سبزی را با توجه به ذائقه خودتان تنظیم کنید.

·        اگر از زودپز استفاده می‌کنید، زمان پخت را به حدود ۱ ساعت کاهش دهید.

·        برای خوش عطر شدن قرمه سبزی می توانید در انتهای پخت از شنبلیله خشک و ریحان خشک فلوربانو که در روغن تقت داده شده، استفاده کنید و در 15 دقیقه پایانی به خورش اضافه کنید.

·        برای خوشمزه‌تر شدن قورمه سبزی، می‌توانید از قلم گاو یا استخوان قلم نیز استفاده کنید.

نوش جان! امیدوارم از این دستور پخت لذت ببرید. اگر سوالی در این مورد پخت این غذای بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی داشتید با ما تماس بگیرید و بپرسید.

09219531370