طرز تهیه کشک بادمجان اصیل با بادمجان خشک فلور بانو
با عطرِ دلانگیز سیرداغ، نعناعداغ و طعمِ اصیلِ بادمجانهای آفتابخورده، کشک بادمجانِ شما از یک خوراکِ ساده، به یک ضیافتِ بهشتی و سفرهای خاطرهانگیز تبدیل خواهد شد. تردید نکنید، این دستور، دعوتنامهی مستقیمِ سرآشپز فلور بانو برای شماست تا به دنیای طعمهای اصیل و بینظیر ایرانی قدم بگذارید.
کشک بادمجان اصیل؛ هنرِ جادویِ بادمجان خشک فلور بانو در سفره شماست
بزرگترین کابوس در درست کردن کشک بادمجان با بادمجان تازه چیست؟ وقتگیر بودن مرحله پوستکندن و سرخکردن، جذب بیاندازه روغن، تلخ بودن بادمجانها.
ما در فلور بانو تمام این دردسرها را برای شما حذف کردهایم. با بادمجان خشک فلوربانو، غذای شما نه تنها فوقالعاده رژیمیتر و کمروغنتر میشود، بلکه همان طعم کشدار و عمیق کشک بادمجانهای مجلسی و نذری را پیدا میکند.
لازمه یادآوری کنم بادمجان خشک فلور بانو محصول ویژه و استثنایی فلور بانو است که نمونهاش را جای دیگری پیدا نمیکنید. برای حفظ سلامتی و راحتی شما، این بادمجانها از تازهترین و شیرینترین بادمجانهای قلمی تهیه شده و بدون ذرهای تلخی یا مواد نگهدارنده، توسط دستگاههای تماماتوماتیک و کاملاً بهداشتی خشک و بستهبندی میشوند تا یک محصول تمیز، خوشرنگ و آماده پخت به دست شما برسد.
مشخصات و زمانبندی پخت کشک بادمجان
زمان آمادهسازی مواد: 10 دقیقه
زمان پخت: ۳۵ دقیقه
سطح سختی: بسیار آسان (با جادوی بادمجان خشک فلور بانو)
مناسب برای: ۳ تا ۴ نفر
طبع غذا: گرم و متعادل (به دلیل وجود سیر، نعناع و ادویهجات)
لیست مواد لازم (برای ۳ تا ۴ نفر؛ یک وعده خاطرهانگیز) :
بادمجان خشک فلور بانو: ۱۰۰ گرم (معادل حدود ۱ کیلوگرم بادمجان تازه؛ این همان امضایِ سرعت و سلامت شماست)
پودر پیاز فلور بانو : ۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر فلور بانو : ۱ قاشق چایخوری
نعناع خشک فلور بانو : ۲ قاشق غذاخوری (با عطر بینظیر و رنگ سبز روشن برای نعناعداغ)
زردچوبه خالص فلور بانو : ۱ قاشق چایخوری (برای ایجاد رنگ طلایی و طعم اصیل)
فلفل سیاه فلور بانو : به مقدار دلخواه.
کشک غلیظ و سنتی : ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
مغز گردوی خردشده : ۳ قاشق غذاخوری (برای کشدارتر شدن و گرفتن طبع سرد کشک)
روغن مایع یا روغن زیتون : فقط ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم (با احتیاط اضافه شود چون کشک نمک دارد)
با سرآشپز فلور بانو قدمبهقدم تا قلهی خوشمزگی :
بیدار کردن و هیدراته کردن بادمجان خشک
ورقههای بادمجان خشک فلور بانو را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. در کاسه را بگذارید و اجازه دهید حدود 5 تا 10 دقیقه بمانند. بادمجانها آب را به خود جذب کرده، باز میشوند و دقیقاً بافت بادمجان تازه و بدون تلخی را پیدا میکنند. سپس آنها را در صافی بریزید تا آب اضافیشان خارج شود.
پخت اولیه و نرم شدن بادمجانها
بادمجانهای بازشده را همراه با نصف لیوان آب و ۱ قاشق غذاخوری روغن داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را بگذارید و بگذارید 10 دقیقه با حرارت ملایم بخارپز و کاملاً نرم شوند. (ببینید چقدر ساده است! نیازی به سرخ کردنهای طولانی و مصرف نیملیتر روغن نیست)
رقصِ ادویهها و سیرداغ در تابه
در یک تابه کوچک، ۲ قاشق روغن بریزید. پودر سیر فلور بانو، پودر پیاز فلور بانو، زردچوبه خالص و فلفل سیاه را اضافه کنید و فقط 10 ثانیه تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود و با هم آشتی کنند.
کوبیدن و ترکیبِ بهشتی
بادمجانهای نرمشده را با گوشتکوب خوب بکوبید. ترکیب سیر و ادویههای تفتدادهشده را به بادمجانها اضافه کنید (در صورت نیاز در این مرحله آب به مواد قابلمه اضافه کنید) و سپس گردوی خردشده را هم بیفزایید تا بافت غذا شاهانه¬تر شود و بگذارید 10 دقیقه مواد با هم بجوشند.
اضافه کردن کشک و رازِ کشدار شدن
کشک را با نصف استکان آب گرم رقیق کنید و به بادمجانها بیفزایید. مواد را خوب هم بزنید. شعله را «کمِ کم» کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه آرامآرام قل بخورد تا کشک به خرد بادمجانها برود و روغن بیندازد.
جادوی نعناعداغِ فلور بانو
در لحظات آخر پخت، ۱ قاشق روغن را در تابه داغ کنید، حرارت را خاموش کنید و نعناع خشک پرعطر فلور بانو را در آن بچرخانید تا نسوزد و سیاه نشود. نصف نعناعداغ را داخل کشک بادمجان بریزید و بقیه را برای تزئین روی ظرف نگه دارید.
فوتوفنهای کوزهگری سرآشپز فلور بانو
1- چرا بادمجان خشک فلور بانو معجزه میکند؟
بادمجان تازه مثل اسفنج روغن را به خود میکشد و غذا را سنگین و پرکالری میکند. بادمجان خشک فلور بانو بعد از باز شدن در آب، با حداقل روغن پخته میشود و غذایی فوقالعاده سالم و سبک به شما میدهد.
2- راز کشدار شدن کشک بادمجان چیه ؟
بادمجانها را هرگز با میکسر یا غذاساز له نکنید. کوبیدن با گوشتکوب دستی بافت فیبری بادمجان را حفظ کرده و غذا را کشدار و اصیل میکند.
3- چطوری طبع سرد کشک را بگیرم ؟
استفاده از گردوی خردشده و نعناعداغ فراوان طبع سرد کشک را کاملاً متعادل و گرم میکند.
سوالات متداول درباره کشک بادمجان با بادمجان خشک
1- آیا بادمجان خشک طعم و عطر بادمجان تازه را دارد؟
بله، کاملاً. بادمجانهای فلور بانو در اوج شادابی و شیرینی خشک میشوند و وقتی در آب جوش باز میشوند، عطر و بافت بادمجان تازه آفتابخورده را تداعی میکنند.
2- چطور بادمجان خشک را بپزیم که تلخ نشود؟
بادمجانهای فلور بانو از بهترین نژاد بادمجان قلمی تهیه شدهاند و کاملاً بدون تلخی هستند؛ بنابراین نیازی به گذاشتن در آبنمک ندارند.
حالا وقتش رسیده که طعم بهشتی این غذا را بچشید
یک کشک بادمجانِ پر لعاب، کشدار، مجلسی و خوشرنگ با همان عطرِ قدیمی که انگار ساعتها پای گاز ایستادهاید، اما با همان سادگی، سرعت و سلامت کامل. دیگر نگران دغدغههای سرخکردن، بوی سوزش روغن یا تلخی بادمجان نباشید.
همین حالا بادمجان خشک، نعناع خشک پرعطر و ادویهجات خالص فلور بانو را سفارش دهید و به استقبالِ یک آشپزی لذتبخش و شاهانه بروید.
آیا این نوشته برایتان مفید بود؟
