آموزش پخت آش رشته (با سبزی اش خشک)
مواد لازم (برای4 تا 6 نفر) :
- رشته آش : ۲۰۰ گرم (با توجه به ذائقه می توانید مقدار را کم یا زیاد کنید)
- سبزی آش خشک فلور بانو : ۱۰۰ گرم (با توجه به ذائقه می توانید مقدار را کم یا زیاد کنید)
- حبوبات : ۱ پیمانه (نخود، لوبیا چیتی و عدس)
- پیاز خشک فلور بانو : ۲ قاشق غذاخوری (جهت تهیه پیاز داغ فوری – در انتهای مطلب آموزش تهیه پیاز داغ با پیاز خشک بیان شده است)
- پودر سیر فلور بانو : ۱ قاشق چایخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
- پودر گوجه فرنگی فلوربانو : ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نعنا خشک فلور بانو : به میزان دلخواه برای طعم و عطر آش
- روغن : به میزان لازم
- آب : ۶-۷ پیمانه
طرز تهیه :
آمادهسازی حبوبات : حبوبات را از شب قبل خیس کنید. سپس آنها را با آب تازه بپزید تا نرم شوند.
تهیه پایه آش : در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزید و پیاز خشک فلور بانو را تفت دهید تا طعم آن آزاد شود. سپس پودر گوجه فرنگی فلور بانو را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. در مرحله بعد پودر سیر فلور بانو و زردچوبه فلور بانو را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
پخت آش :
– حبوبات پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و آب را به آن بیفزایید.
– بگذارید تا آب به جوش آید، سپس سبزی خشک را اضافه کنید.
– نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید و بگذارید آش روی حرارت ملایم بپزد.
– وقتی آش جا افتاد و سبزی و حبوبات کاملاً پختند، رشته آش را اضافه کنید.
– حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بگذارید رشته بپزد (مراقب باشید رشته له نشود).
تزئین و سرو :
– در یک تابه کوچک، کمی روغن بریزید و پیاز خشک و نعنا خشک را تفت دهید تا ترد شوند.
– آش را در ظرف مورد نظر کشیده و با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزیین کنید.
نکات مهم :
- برای طعم بهتر، میتوانید از استخوان قلم گاو یا دنده در پخت آش استفاده کنید.
- ادویهجات فلور بانو به دلیل ترکیب مناسب و تازه بودن، طعم و عطر بینظیری به آش میدهد.
- برای لعاب دار شدن آش می توانید یک تا د. قاشق غذاخوری آرد را در آب سرد حل کنید و بعد از پختن حبوبات به آش اضافه کنید.
برای آماده کردن پیاز داغ فوری ، طلایی ، حرفه ای و بدون تلخی آماده اید ؟
آموزش تهیه پیاز داغ با پیاز خشک فلور بانو :
مواد لازم :
- پیاز خشک : ½ پیمانه (حدود 50 گرم)
- روغن مایع سرخ کردنی یا دنبه : ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- نمک : کمی (در صورت تمایل)
- زردچوبه فلور بانو : کمی
طرز تهیه :
به دو صورت می توانید پیاز داغ را به پیاز خشک فلور بانو تهیه کنید :
- روش اول :
می توانید پیاز داغ را به همان شکل که خشک هست در روغن سرخ کنید، اما توجه داشته باشید که پیاز خشک به سرعت سرخ می شود و پیشنهاد می شود ابتدا روغن را اضافه کنید سپس کمی زردچوبه به روغن اضافه کنید و اجازه دهید روغن کمی داغ شود و سپس پیاز خشک را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به آرامی طلایی شود و رنگ آن قهوه ای نشود چون تلخ می شود. همزمان با ریختن پیاز در روغن می توانید کمی نمک اضافه کنید (اختیاری) تا پیاز داغ تردتر شود.
در تمام مراحل شعله کم باشد تا پیاز داغ خوشمزه و خوش رنگ داشته باشید.
- روش دوم : به روش احیای پیاز خشک فلور بانو
روش اول : پیاز خشک فلور بانو را در یک کاسه کوچک بریزید و ۱ پیمانه آب جوش روی آن اضافه کنید. سپس 5 تا 10 دقیقه زمان بدهید تا پیازها نرم شده و آب را جذب کنند (مانند پیاز تازه). در مرحله بعد پیازها را در آبکش بریزید تا آب اضافی را خارج شود و پیازها را با دست کمی فشار دهید تا آبشان گرفته شود (خیلی له نشود).
روش دوم : بر روی پیازهای خشک آب اسپری کنید یا در میان پارچه نمدار قرار دهید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا پیازها نرم شوند.
تفت دادن پیاز :
– در یک تابه نچسب، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید و مقداری زردچوبه به آن بزنید و اجازه دهید روغن داغ شود.
– پیازهای آبگیری شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید.
– مدام هم بزنید تا پیازها طلایی و ترد شوند (اگر قهوه ای شود پیاز داغ تلخ خواهد شد).
– همزمان با اضافه کردن پیاز می توانید کمی نمک نیز اضافه کنید تا پیازداغ تردتری داشته باشید (اختیاری)
نکات مهم :
- حرارت ملایم : مهم است تا پیاز خشک نسوزد و تلخ نشود.
- اگر میخواهید پیاز داغ بدون خیساندن درست کنید، میتوانید پیاز خشک را مستقیم در روغن تفت دهید، اما ممکن است کمی سفت شود.
- برای عطر بیشتر، میتوانید کمی پودر سیر نیز در مراحل نزدیک شدن به پایان کار اضافه کنید.
به همین راحتی میتوانید بدون نیاز به پیاز تازه با پیاز خشک فلور بانو ، پیاز داغ خوشمزه و طلایی و ترد داشته باشید.
نوش جان! امیدوارم از این دستور پخت لذت ببرید. اگر سوالی در این مورد پخت این غذای بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی داشتید با ما تماس بگیرید و بپرسید.
آیا این نوشته برایتان مفید بود؟
